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10元一斤 长沙小龙虾“蜂拥”卖出“跳水价”

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  10元一斤,小龙虾“蜂拥”卖出“跳水价”

  探因:本地养殖规模和产量提高分析:5月价最低,到7- 8月价格将重新拉升进入5月下旬,湖南大部分地区开启升温之旅,长沙、等地最高气温突破30℃。小龙虾当之无愧成为长沙市民餐桌上的主角。

  5月26日,三湘都市报记者走访长沙市场发现,小龙虾的零售价正在不断下跌,西长街水产批发市场3钱重的小青虾零售价仅每斤10元,而2个月前,它的零售价还在每斤35元上下。小龙虾的“跳水价”间接讨好了一群发烧友,“小龙虾自由”实现了吗?

  市场

  小龙虾批发价大“跳水”

  5月26日上午,在毛家桥菜市场外一条宽不足5米的小巷两旁,近10个小龙虾摊贩聚集在此,小龙虾按个头大小分装在不同的盆内,摊贩们吆喝着:“14元一斤,活虾便宜卖了!”

  相隔2公里的西长街水产批发市场,小龙虾的价格显得更加亲民。“只要10块钱一斤,买100块钱可以做两大盆虾尾,上个月差不多大的小龙虾还要25元一斤。”家住湘江中路的王女士提着一大袋“战利品”,高兴地向记者展示。

  “最近小龙虾一天一个价,一个月降了一半。”西长街水产批发市场水产商王先生介绍,目前,每只3-5钱重的龙虾,零售价从每斤35元降至12元;6-8钱重的龙虾,零售价从每斤40元降至25元;8钱以上的小龙虾价格相对稳定,售价仍在40-50元每斤,“一斤虾就赚5毛钱,还要帮顾客剥虾头,相当于义务劳动了。”

  湖北潜江最大的小龙虾交易市场平台“虾谷360”价格监测图显示,5月25日,湖南省2-4钱的红虾、青虾批发价分别为每斤12元和11元,为近2月最低价格。小龙虾价格网提供的最新报价显示,5月26日,岳阳2-4钱的小红虾批发价格为10元每斤,红两虾批发价从21日49元每斤跌至38元。

  探因

  产量提高,供货增多

  小龙虾价格为何大跳水?王先生表示,长沙市小龙虾货源主要来自湖北监利、洪湖及湖南益阳、岳阳等洞庭湖周边地区,“市场供货增多直接影响了价格,近段时间湖南气温升高,小龙虾生蜕壳速度加快。”

  对于小龙虾价格走势,虾谷360分析称,小龙虾属于季节性食材,每年价格都呈“V”字形走势:5月份跌至最低谷;到7-8月,随着气温升高,小龙虾价格将重新拉升。

  “每年的5-6月本就是小龙虾大量上市的季节,出货量上涨自然导致价格缩水,属于正常现象。”一位不愿具名的小龙虾批发商坦言,餐饮店的小龙虾竞争进入白热化阶段后,门店更注重虾的品质和口感,很少进5钱以下的带头小龙虾,菜市场出售的小青虾肉质松软,口感一般。

  此外,有媒体报道称,2018年各地小龙虾的养殖面积大幅增加,包括湖南、湖北、安徽、江苏等地的养殖户反映,当地的养殖面积较去年增加40%以上。有分析认为,2018年世界杯的热情刺激了终端市场小龙虾零售价,推动了养殖户的积极性。

  花样

  仍是盛夏“最热IP”

  价格的波动显然并未影响到商家与消费者对小龙虾的热情,早在今年3月中旬开始,餐饮大咖们纷纷打响小龙虾争夺战,推出有关新品。

  5月25日,大鱼海堂海鲜姿造自助餐厅把小龙虾“请”进餐厅。“很多顾客一次就吃好几盘小龙虾。”店内工作人员告诉记者,上市以后,小龙虾成为其自助餐厅最受欢迎的主角。

  4月,旗下的高端火锅品牌凑凑火锅陆续在全国门店上架小龙虾火锅,单锅199元,加料109元/10只。5月1日,盒马鲜生在全国推出100元3斤装的“小龙虾神鲜桶”及小龙虾烧烤、小龙虾蘸料等177款商品,并为湖南顾客定制2种烹饪口味。

  从纯中式做法到西式餐饮的加入,似乎只要与小龙虾沾个边,就能吸引到消费者为其买单。“以前只有口味虾一种,现在还有蒸虾、卤虾、油爆虾、蒜蓉虾、咖喱虾等多种口味选择,助推了小龙虾市场的持续升温。”一长沙餐饮业内人士如是评价。

  提醒

  小龙虾不可食用过量

  小龙虾历来就是长沙夜宵市场上的头牌,不过贪吃对身体有害无益。“虾体当中的重金属等有害物质大多富集在外壳、内脏和鳃当中,所以避免食用小龙虾内脏和头部。”业内人士提醒,市民尽量现买现吃,因为小龙虾蛋白质含量很高,一旦储存不当很容易腐败变质。此外,过敏体质人群慎食小龙虾。痛风患者如果正处于病发期,也一定不要食用小龙虾。

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